Мезофильная закваска CHN-19, 50 ед

Мезофильная закваска CHN-19 - это газо и ароматообразующая фагоустойчивая культура с медленным набором кислотности.

Мезофильная закваска CHN-19 преимущественно используется в производстве сыров полутвёрдых типа Голландского и Российского и мягких сыров типа Камамбер, Реблошон, Кроттен, Голубой сыр, Белпер Кнолле и др

Состав:

Lactococcus lactis subsp. cremoris,

Lactococcus lactis subsp. lactis,

Leuconostoc mesenteroides ssp. cremoris

Lactococcus lactis subsp. diacetylactis

Способ применения и дозировка: ·

1/8 ч.л. (0,03 г) на 5 л молока

1/4 ч.л. (0,05 г) на 7-18 л молока

1/2 ч.л. (0,1г) на 20-40 л молока

Как применять закваску CHN-19:

Рассыпьте необходимое количество закваски по поверхности молока, подождите несколько минут, затем перемешайте шумовкой снизу вверх.

Оставьте молоко сквашиваться на срок, указанный в рецепте.

Активность: 6 часов (5,15-5,45 рН)

Хранение: при температуре -18ºС.

Допускается транспортировка бактериальных культур вне температурного режима хранения, что обусловлено качеством закваски и особенностями упаковки.

Срок хранения 2 года.

Производитель: Chr. Hansen (Дания)