• Рейтинг:
    0 отзывов
  • Модель:
    БК-Углич-СМТ
  • Доступно:
    Нет в наличии
115р.
Цена в бонусных баллах: 115
+ 1 бонусов
Нет в наличии

Закваска БК-Углич-СМТ применяется для производства сметаны, сметанного продукта и простокваши.

Особенностью закваски БК-Углич-СМТ является то. что она способствует получению более вязкой консистенции молочного продукта.

Концентрат подходит для выработки сметаны пониженной жирности.

Состав:

Lactococcus lactis subsp. lactis (Л)

Lactococcus lactis subsp. сremoris (К)

Lactococcus lactis subsp. diacetilactis (Д)

Streptococcus thermophilus (вязкий) (Тс)

Количество жизнеспособных клеток в 1 ЕА: не менее 100 млрд КОЕ

Дозы внесения концентрата в молоко или сливки:

Прямое внесение при производстве сметаны и простокваши - 0,1 ЕА на 10-30 л сливок и молока.

Хранение: в холодильнике при температуре от +6ºС до -18ºС.

Срок хранения 6 месяцев.

Дата указана на упаковке.

Производитель: ФГБНУ «Экспериментальная биофабрика» , г. Углич

Как применять:

Для получения сметаны более густой консистенции следует использовать сливки жирностью не менее 15 %. Для изготовления простокваши подойдет молоко любой жирности.

Сырые или пастеризованные молоко или сливки перед заквашиванием прокипятите в течение 3-5 минут и охладите до температуры 35ºС – 40ºС.

Внесите закваску в молоко или сливки сразу после охлаждения из расчета 0,02 ЕА на 2 л молока или сливок.

Старайтесь равномерно распределить порошок по поверхности молока или сливок и избегайте образования комков концентрата.

После заквашивания молоко или сливки тщательно перемешивайте сразу и через 15 минут после внесения концентрата для его равномерного распределения по всему объёму молока.

Сквашивание молока или сливок нужно производить при температуре 35 – 40ºС в термосе в течение 8 – 12 часов до образования сгустка. Так же для этой цели можно воспользоваться йогуртницей или мультиваркой, следуя инструкции по их использованию.

Готовый кисломолочный напиток или сметану можно употреблять в пищу сразу после сквашивания или после охлаждения.

Но лучше всего будет, если вы оставите заквашенную сметрану на 1-2 суток в холодильнике для созревания.

Хранить их можно в условиях домашнего холодильника в ёмкости, в которой проводилось сквашивание, не более 7 суток.


Написать отзыв

Пока не было вопросов.

Задать вопрос