• Рейтинг:
    0 отзывов
  • Модель:
    БК-Кефир-2
  • Доступно:
    Нет в наличии
115р.
Цена в бонусных баллах: 115
+ 1 бонусов
Нет в наличии

Концентрат БК-Кефир-2 - это закваска для приготовления кефира из молока в домашних условиях.

Бактериальный состав закваски позволяет сохранить присущие кефиру полезные свойства и максимально точно передает характерный освежающий и тонизирующий вкус кисломолочного напитка.

Состав:

Lactococcus lactis subsp. lactis (Л)

Lactococcus lactis subsp. сremoris (К)

Lactococcus lactis subsp. diacetilactis(Д)

Leuconostoc mesenteroides subsp. cremoris (Б)

Streptococcus thermophilus (Тс).

Lactobacillus plantarum (Пп)

Lactobacillus fermentum (Пф)

Lactobacillus casei (Пк)

Acetobacter aceti (Аа)

Перед использованием концентрат рекомендуется растворить в стерильном или пастеризованном молоке (воде) температурой 20–35 ºС из расчета 0,1 ЕА. на 20-30 мл молока или воды и выдержать в течение 25–30 мин для набухания.

Выдержку можно проводить при комнатной температуре или в термостате при температуре 30ºС. В процессе набухания рекомендуется провести дополнительное перемешивание через 10–15 мин от начала выдержки.

Хранить растворенный в молоке или воде концентрат после выдержки не допускается.

При внесении концентрата в сухом виде его медленно высыпают в молоко при медленном перемешивании, держа вскрытый пакет на небольшом расстоянии (1-3 см) от поверхности молока, не допуская образования комков концентрата.

Температура сквашивания молока составляет 28–32ºС. Продолжительность сквашивания 10 -16 ч.

Дозы внесения концентрата в молоко:

Прямое внесение при производстве кефира - 0,1 ЕА на 10-30 л молока.

Хранение: в холодильнике при температуре от +6ºС до -18ºС.

Срок хранения 6 месяцев. Дата указана на упаковке.

Производитель: ФГБНУ «Экспериментальная биофабрика» г. Углич


Написать отзыв

Пока не было вопросов.

Задать вопрос