Термофильная закваска STI-12, 50 U, на 500 л

Термофильная закваска STI-12 применяется при производстве сыров с высокой температурой второго нагревания.

Закваску используют  в производстве сыров Качотта, Примо Сале, Эмменталь, Маасдам, а также типа Pasta Filata (Моцарелла, Сулугуни), отдельно или в сочетании с другими молочнокислыми культурами, например, Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus и Lactobacillus helveticus.

Состав:

Streptocooccus thermophilus.

Как применять:

довести молоко до рекомендуемой температуры и рассыпать порошок закваски по поверхности молока из расчета

1/8 ч.л.(0,03 г) на 5 литров молока,

1/4 ч.л.(0,05 г) на 7-18 литров 

1/2 ч.л.(0,1 г) на 20-40 литров.

Подождать 2-3 минуты и тщательно перемешать с помощью шумовки. Оставить молоко для созревания в покое на срок, указанный в рецепте.

Хранение: при температуре -18ºС.

Вес: 18,6 г

Срок хранения 2 года.

Производитель: Chr. Hansen (Дания)