Термофильная закваска БК-Углич-ТП, 1ЕА

Термофильная закваска БК-Углич-ТП является вспомогательным концентратом и  применяется при производстве твёрдых и полутвёрдых сыров с высокой температурой второго нагревания. Также эту закваску применяют для увеличения кислотности.

Концентрат БК-Углич-ТП используется для приготовления закваски беспересадочным способом или путем внесения активизированного концентрата в молоко. Представляет собой моновидовой лиофилизированный концентрат термофильных молочнокислых палочек.

Подходит в качестве дополнительной закваски для приготовления Моцареллы,  Качотты, Буратты, Канестрато, Качокавалло, Страккино, Эмменталь, Маасдам, Сулугуни.

Состав: 

Lactobacillus helveticus (Пх) или

Lactobacillus delbrueckii subsp. lactis (Пл)

Бактериальная формула: Пх(л) Количество жизнеспособных клеток в 1 ЕА: не менее 10 млрд КОЕ.

Аналог концентрата Углич-ТП - термофильная закваска LH100 LYO CHOOZIT Danisco.

Дозы внесения концентрата в молоко или сливки:

• приготовление производственной закваски - 1 ЕА на 50-150 л молока или 0,1 ЕА на 5-15 л молока;
• прямое внесение при производстве кисломолочных напитков - 1 ЕА на 50-150 л молока или активизированного концентрата - 1 ЕА на 100-200 л нормализованного молока;
• внесение активизированного концентрата - 1 ЕА на 500-1000 л смеси для выработки сыра.

Упаковка: 1 ЕА (единица активности) – 1 г.

Хранение: в холодильнике при температуре от +6ºС до -18ºС.

Допускается транспортировка бактериальных культур вне температурного режима хранения, что обусловлено качеством закваски и особенностями упаковки.

Срок хранения 6 месяцев. Дата указана на упаковке.

Производитель: ФГБНУ «Экспериментальная биофабрика» , г. Углич