Мезофильная закваска Углич-№7К, 1ЕА

Мезофильная закваска Углич-№7К - одна из самых популярных заквасок, которую используют для приготовления многих полутвердых и твердых сыров: Российский, Гауда, сыры с плесенью и др.

Состав:

Lactococcus lactis subsp. lactis

Lac. lactis subsp. cremoris

Lac. lactis subsp. diacetilactis

Lactobacillus casei

Количество жизнеспособных клеток в 1 ЕА: не менее 100 млрд КОЕ

Максимальная температура нагревания: 42ºС

Дозы внесения концентратов в молоко или сливки:

Прямое внесение при производстве сыров - на 40-50 л молока

Прямое внесение при производстве творога - на 200-300 л молока

Приготовление производственной закваски - на 200-300 л молока (0,004 г на 1 л молока)

Упаковка: 1 ЕА (единица активности) – 1,10 г

Хранение: в морозилке при температуре от +6ºС до -18ºС.

Срок хранения 6 месяцев. Дата указана на упаковке.

Допускается транспортировка бактериальных культур вне температурного режима хранения, что обусловлено качеством закваски и особенностями упаковки.

Производитель: ФГБНУ «Экспериментальная биофабрика» , г. Углич.