Что купить начинающему сыроделу?

Вы хотите заняться домашним сыроделием и задумались о том, как сделать сыр и что добавлять в молоко? Эта статья поможет вам подобрать самое необходимое для начала сыроварения в домашних условиях.

Итак, начнем. Что же вам понадобится в первую очередь, чтобы сварить сыр дома?

Конечно же, настоящий сыр не получится без хорошего сыропригодного молока. Поэтому, прежде всего, вам нужно подумать о том, кто будет вашим поставщиком фермерского молока.

Ведь для сыроварения подходит только домашнее молоко от коровы, козочки или другого животного. Магазинное молоко не подойдет для производства настоящего сыра, кто бы вам что не говорил.

С молоком определились? Теперь можно думать и о наборе начинающего сыродела. Конечно же, нужно приобрести хотя бы минимальный набор ингредиентов и оборудования для того, чтобы сварить сыр.

1. Молокосвертывающий фермент. Это самый необходимый ингредиент. Без фермента вам не удастся приготовить даже самый простой сыр. Фермент можно выбрать микробиальный или сычужный. Все ферменты продаются в сухом или жидком виде. Подойдет любой из них.

2. Закваски для сыра. Это бактерии, которые помогают сформировать вкус и рисунок сыра. Для разнообразных сортов сыра используют мезофильные и термофильные закваски или смесь из них.

3. Кальций хлористый. Эта пищевая добавка необходима, если вы будете использовать пастеризованное молоко.

4. Аннато. Натуральный краситель для сыра. Использовать можно по желанию.

5. Липаза. Использование липазы обогащает вкус и аромат сыра

6. Термометр для молока. Подойдет любой термометр для жидкости.

7. Формы для сыра. Вам пригодятся перфорированные формы с отверстиями для оттока жидкости.

8. Шумовка, с помощью которой вы будете вымешивать сырное зерно.

9. Длинный нож или шампур для нарезки сгустка.

Пожалуй, это весь список необходимого для того, чтобы приступить к освоению рецептов сыра. Все это можно приобрести в интернет-магазине Сырная лавка.

Надеюсь, что практические советы и подробное пошаговое описание процесса приготовления сыров поможет вам получить желаемый результат с первой же попытки.

Удачи вам в сыроделии!