Брынза. Простой рецепт

Брынза - это рассольный сыр, который чаще всего готовят с использованием сычужного фермента, но и на микробиальном этот сыр получается вкусным.

Этот сыр используется в различных кулинарных рецептах, поэтому обязательно освойте его приготовление.

Тем более, что рецепт брынзы очень простой, 

Ингредиенты:

• молоко - 5 л
• фермент - 0,3 г сухого или 1/4 ч.л. жидкого

Как приготовить брынзу в домашних условиях:

1. Развести фермент в 30 мл воды.

2. Молоко нагреть до температуры 38°C.

3. Вылить в молоко раствор фермента и перемешать.

4. Оставить на 40-50 минут для образования сгустка.

5. Нарезать сгусток на кубики со стороной 2 см.

6. Вымешивать венчиком зерно 10 минут, одновременно измельчая его.

7. Переложить зерно в форму и оставить самопрессоваться в течение 3-х часов.

8. Перевернуть и оставить еще на 3 часа.

9. Солить сыр 1-1,5 часа в 20-ти процентном рассоле, перевернув в середине времени.

10. Готовый сыр достать из рассола, просушить бумажным полотенцем и убрать в холодильник минимум на 15-16 часов, можно на сутки.

Брынза получается нежной и очень вкусной.

Удачи вам в сыроделии!