Имеретинский СЫР

Имеретинский сыр - это мягкий свежий сыр, который готовят на Кавказе.

Такой мягкий сыр является незаменимым молочный продуктом грузинской и абхазской кухни

Ингредиенты:

• молоко – 5 л
• сычужный фермент- 0,3 г
• соль

Как приготовить имеретинский сыр в домашних условиях:

1. Нагреть молоко до t 38ºС.

2. Внести раствор фермента в молоко и перемешать.

3. Через 40-50 минут образуется плотный сгусток.

4. Мешать сгусток шумовкой в течение 5-10 минут.

5. Переложить в формы для сыра.

6. Когда сырная масса уменьшится вполовину, перевернуть сыр.

7. В течение 3-х часов переворачивать сыр в форме каждые полчаса.

8. Посолить сыр с двух сторон солью и поместить обратно в форму.

9. Оставить сыр в форме на ночь.

10. Через 12-14 часов сыр можно подавать к столу.