Пропионовокислые бактерии БК-Углич-Про, 1ЕА

При изготовлении сыров швейцарского типа вам дополнительно нужно будет внести в молоко пропионовокислые бактерии, которые способствуют образованию больших дырок.

Концентрат БК-Углич-Про представляет собой моновидовой лиофилизированный концентрат специального назначения, состоящий из пропионовокислых бактерий вида

Propionibacterium freudenreichii (ППф)

Концентрат БК-Углич-Про придает сыру характерный сладковато-ореховый привкус и способствует образованию характерных крупных дырок в сырном теле.

Количество жизнеспособных клеток в 1 ЕА: не менее 10 млрд КОЕ

Рекомендуется применять: при производстве сыров с высокой температурой второго нагревания методом прямого внесения в сыродельную ванну.

Расход концентрата: прямое внесение - 1 ЕА на 5000 л смеси для выработки сыра.

Упаковка: 1ЕА (единица активности)

Хранение: в холодильнике при температуре от +6ºС до -18ºС.

Допускается транспортировка бактериальных культур вне температурного режима хранения, что обусловлено качеством закваски и особенностями упаковки.

Срок хранения: 6 месяцев. Дата указана на упаковке.

Производитель: ФГБНУ «Экспериментальная биофабрика» , г. Углич.