Мезофильная закваска для сыров Углич Биоантибут, 1ЕА

Мезофильная закваска Углич Биоантибут используют для приготовления мягких, полумягких, полутвердых сыров и сыров с плесенью.

Благодаря имеющейся в составе бактерии Lactobacillus plantarum, обладает антагонистическим действием на маслянокислые бактерии.

Это свойство закваски позволяет сырам избежать горького вкуса и вспучивания при созревании.

Особенно рекомендуется применять закваску Биоантибут в зимний и весенний периоды, когда существует наибольшая опасность обсеменения молока спорами маслянокислых бактерий.

Состав:

Lactococcus lactis subsp. lactis (Л)

Lactococcus lactis subsp. diacetilactis (Д)

Leuconostoc lactis или Leuconostoc mesenteroides subsp. cremoris (Б)

Lactobacillus plantarum (Пп).

Количество жизнеспособных клеток в 1 ЕА: не менее 150 млрд КОЕ.

Бактериальная формула: ЛДБПп

Максимальная температура нагревания: 42ºС.

Дозы внесения концентрата в молоко или сливки:

Прямое внесение при производстве сыров - 1ЕА на 40-50 л.

Внесение активизированного концентрата - 1 ЕА на 200-300л молока.

Приготовление производственной закваски - 1 ЕА на 300 л молока.

Упаковка: 1ЕА (единица активности) .

Хранение: в холодильнике при температуре от +6ºС до -18ºС.

Допускается транспортировка бактериальных культур вне температурного режима хранения, что обусловлено качеством закваски и особенностями упаковки.

Срок хранения: 6 месяцев.

Дата указана на упаковке.

Производитель: ФГБНУ "Экспериментальная биофабрика", г. Углич.