Мезофильная закваска БК-Углич-№6, 1ЕА

Мезофильная закваска БК-Углич-№6 предназначена  для производства полутвердых и твердых сыров с низкой температурой нагревания сырного зерна, таких как: Гауда, Томм, Российский, Пошехонский, Голландский, Эдам и других полутвердых сыров.

Закваска Углич-№6 рекомендуется для применения в любое время года.

Состав:

Lactococcus lactis subsp. lactis (Л)

Lactococcus lactis subsp. сremoris (К)

Lactococcus lactis subsp. diacetilactis (Д)

Leuconostoc lactis или Leuc.mesenteroides subsp. cremoris (Б)

Количество жизнеспособных клеток в 1 ЕА: не менее 100 млрд КОЕ

Максимальная температура второго нагревания: 40 °С.

Дозы внесения концентратов в молоко или сливки:

Прямое внесение при производстве сыров - 1ЕА на 40-50 л молока.

Прямое внесение при производстве творога -1ЕА на 200-300 л молока.

Приготовление производственной закваски - 1 ЕА на 300 л молока.

Упаковка: 1ЕА (единица активности) –1,0 г.

Хранение: в холодильнике при температуре не выше +6ºС.

Допускается транспортировка бактериальных культур вне температурного режима хранения, что обусловлено качеством закваски и особенностями упаковки.

Срок хранения: 6 месяцев. Дата указана на упаковке.

Производитель: ФГУП «Экспериментальная биофабрика», г. Углич.