Фосфат пищевой, 100 г

Пищевой фосфат используют при производстве всех видов мясных продуктов в качестве комплексообразователя, регулятора кислотности, текстуратора.

Abastol 305 - это универсальный пищевой фосфат, который может быть использован для приготовления различных видов пищевых продуктов из мяса, птицы, рыбы, морепродуктов.

При изготовлении колбасной продукции фосфат пищевой «Abastol 305» следует добавлять на начальной стадии фаршесоставления после закладки нежирного мясного сырья, раствора нитрита натрия, поваренной соли, если они не были добавлены при посоле мяса и предусмотрены рецептурой изделий.

Используя фосфат пищевого «Abastol 305», вы обеспечите:

-​ эффективное влагосвязывание и увеличение выхода готовой продукции;

-​ высокое жироэмульгирование при производстве фаршевых эмульсий;

-​ предотвращение появления синерезиса и потери влаги во время хранения копченых изделий;

-​ улучшение органолептических характеристик продуктов, в том числе нежности и сочности, цвета, аромата продукта;

Фосфат пищевой предупреждает микробный рост, окислительные процессы и потерю пищевой ценности при хранении готовых продуктов.

Норма расхода:

3-5 г на 1 кг сырья при изготовлении вареных колбасных изделий

2-3 г на 1 кг сырья при изготовлении копченых колбас

1-2 г на 1 кг фарша при изготовлении рубленых полуфабрикатов

Вес - 100 г

Срок годности: 24 месяца со дня выработки.

Страна-изготовитель: Германия, Буденхайм