-21x21.jpg)
-21x21.jpg)
Пекельстарт — это стартовые культуры микроорганизмов для контролируемого процесса созревания сырокопченых и сыровяленых цельномышечных мясных изделий (прошутто, сырокопченые ветчины и окорока, сыровяленые панчетто и кулателло, вяленая птица, дичь).
Бактерии, входящие в состав смеси, подавляют нежелательную микрофлору, создают условия для дальнейшего размягчения жестких мышечных волокон, формируют вкус и аромат, делают мясо легкоусвояемым.Пробника Пекельстарта весом 1,2 г вам хватит для изготовления 2 кг мясных изделий.
Технологические рекомендации: препарат вносится в посолочную смесь, которую следует приготовить предварительно.
Рекомендуемая дозировка: 0,6 г/кг сырья
Состав:
- микроорганизмы вида Staphylococcus xylosus, Staphylococcus carnosus
- моносахара
Вес:1,2 г
Срок годности: 6 и 24 месяца со дня производства продукта в закрытой упаковке.
Условия хранения:
при температуре плюс 4 - плюс 5ºС – 6 месяцев;
при температуре минус 18ºС – 24 месяца.
Производитель: фирма «Могунция», на заводах «HAYA Lebensmittelerzeugungs GmbH», Австрия и «HAYA Sweiz GmbH» Швейцария.
Пока не было вопросов.