Концентрат БК-Углич-Л (ароматообразование), 1ЕА

Закваска БК-Углич-Л - это вспомогательный бактериальный концентрат, который участвует в регулировании вкусо- и ароматообразования, формировании рисунка сыра, а также помогает созреванию молока.

БК-Углич-Л представляет собой моновидовой лиофилизированный концентрат специального назначения, состоящий из лейконостоков вида:

• Leuconostoc lactis или Leuc.mesenteroides subsp. cremoris (Б)
  

Бактериальная формула: Б

Количество жизнеспособных клеток в 1 ЕА: не менее 30 млрд КОЕ

Расход концентрата:

• приготовление производственной закваски - 1 ЕА на 300 л молока одновременно с 1 ЕА поливидового концентрата;
• прямое внесение - 1 ЕА на 1 т смеси для выработки сыра одновременно с 18 ЕА поливидового концентрата или одновременно с производственной закваской из поливидового концентрата;
• внесение активизированного концентрата 1 ЕА на 2,5-5 т смеси одновременно с 18 ЕА активизированного поливидового концентрата или с производственной закваской из поливидового концентрата.

Упаковка: 1ЕА (единица активности)

Хранение: в холодильнике при температуре от +6ºС до -18ºС.

Допускается транспортировка бактериальных культур вне температурного режима хранения, что обусловлено качеством закваски и особенностями упаковки.

Срок хранения: 6 месяцев. Дата указана на упаковке.

Производитель: ФГБНУ «Экспериментальная биофабрика», г. Углич.