Оболочка для колбасы АйЦел (iCel), D 35 мм

Высокопроницаемая оболочка АйЦел предназначена для производства, упаковки, хранения и реализации сыровяленых, сырокопченых, вареных колбасных изделий, вареных ветчин, колбас варено-копченых, полукопченых колбас, продуктов под нарезку.

АйЦел (iCel) диаметром 35 мм - это матовая оболочка с хорошей проницаемостью для формовки колбасных изделий.

Такая полимерная оболочка отлично подходит для производства сыровяленых колбас, так как сочетает в себе высокую механическую прочность и проницаемость для влаги в процессе вяления.

Преимущества оболочек АйЦел

Проницаемая для дыма оболочка АйЦел (iCel) дает возможность проводить обжарку и копчение, что придает изделиям приятный традиционный вкус и аромат копчения, способствует образованию коагулированной белковой корочки и глянцевой поверхности продукта под оболочкой.

Высокая механическая прочность оболочки АйЦел (iCel) позволяет работать на высокопроизводительных автоматических и полуавтоматических клипсаторах, обеспечивая высокую скорость производства, стабильность форм.

Высокая эластичность оболочки позволяет наполнять оболочку АйЦел (iCel) с переполнением.

Высокие барьерные свойства по кислороду по сравнению с белковыми и вискозно-армированными оболочками обуславливают следующие преимущества:

• снижение окислительных процессов, в частности, прогоркание шпика
• сохранность индивидуального аромата специй в готовом продукте на протяжении всего срока годности

Высокая термостойкость полимеров, используемых при производстве оболочки АйЦел (iCel), существенно расширяет температурный диапазон использования оболочки в сравнении с целлюлозными оболочками.

Оболочка устойчива не только к высокой температуре копчения (до 75 – 85 °С), но и к ее продолжительному воздействию.

Микробиологическая стойкость. Используемые для производства оболочки АйЦел (iCel) полимеры инертны к воздействию бактерий и плесневых грибков. Это сказывается на улучшении гигиенических характеристик как самой оболочки, так и готового изделия.

Основные характеристики:

• цвет - бесцветный
• диаметр - 35 мм
• фаршеемкость - до 0,8 кг на 1 м оболочки
• длина - 2 м, 5 м, 10 м, 25 м

Срок хранения: 2 года с даты изготовления при соблюдении требований технических условий.

Условия хранения: при температуре от 5°С до 35°С и относительной влажности не более 80%.

Производитель: Атлантис-Пак, Россия